Pannacotta er superenkelt å lage - og smaker nydelig. Oppskriften tilpasses lett antallet du trenger. 1 dl fløte per person - og resten av ingrediensene justeres (1 vaniljestang holder til inntil 8 dl). Denne oppskriften er til 4 personer:

• 4 dl kremfløte
• 1 vaniljestang
• ca 2 ss sukker
• 1,5 gelatinplater

Skjær ett snitt i vaniljestangen og skarp ut frøene med en kniv. Ha frøene, vaniljestangen, fløten og sukkeret i en kasserolle. Varm opp til kokepunktet. Ta kjelen av platen og la det stå å trekke i 10 minutter. I mellomtiden har du lagt gelatinplatene i kaldt vann i ca 5 minutter. Klem ut vannet av platene og rør de godt inn i fløteblandingen (som fortsatt må være litt varm) med en visp.

Hell fløteblandingen i 4 skåler eller lave glass. Settes i kjøleskap over natten (evt 4-5 timer) hvis du er sent ute. Serveres med lune bær - eller bringebær saus som du finner oppskrift på her. Denne gangen varmet jeg opp litt bringebær med melis og litt kanel - godt det også! Bjørnebær og skogsbærblanding er også utmerket.

Når man får storfint besøk av gamle klassevenninner - helt fra Sverige til og med - må vi kose oss. Sammen med en omelett (Migas) og tomatsalat er det fantastisk godt med foccacia og aioli. Det er fantastisk godt til mye annet også det! Mmm-mm-mmm...

Foccacia

• 7 dl vann
• 1/2 pakke tørrgjær
• 1 ss sukker
• ca 1 kg hvetemel
• god olivenolje
• maldonsalt (flaksalt)
• rosmarin
• evt.soltørket tomat, fetaost etc.

Bland alle ingrediensene til en løs deig. Drypp olivenolje over deigen, ca 1/2 dl. La deigen forheve i 1 time.

Kle en stor langpanne med bakepapir og hvelv deigen oppi. Bre den utover med en slikkepott. Dersom deigen klistrer seg fast kan du eventuelt dryppe noen dråper olivenolje på deigen, slik at den blir lettere å jobbe med. Ha på et klede og la foccaciaen etterheve i minst 45 minutter.

Lag små dolper i brødet og drisle godt med olivenolje over. Strø med rosmarin, maldonsalt og soltørket tomat (som jeg brukte denne gangen). Her kan du variere ut fra smak og behov.

Stekes 210 grader (jeg har en ganske "skarp" ovn) i 25 min. Vurder om du må øke temperaturen hvis ovnen din ikke er så skarp.

Hjemmelaget aioli

• 2 eggeplommer
• 2 fedd hvitløk
• 2 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
• sitronsaft
• salt og pepper, tørket persille
• eventuelt litt vann

Alle ingrediensene bør ha romtemperatur, slik at du unngår at majonesen skiller seg. Jeg bruker nøytral olje - olivenolje blir for mektig her. Idag brukte jeg rapsolje - men soyaolje og solsikkeolje går også fint. I latskapens navn synes jeg det er kjekt med foodprosessor.  Start med hvitløken, tilsett deretter eggeplommene - mens disse kjører tilsett olje i en tynn stråle. Sitronsaft til slutt og evt vann hvis du synes aiolien blir for tjukk. Jeg krydrer med salt, papper og tørket persille. Oppskriften kan fort økes opp med flere eggeplommer hvis du skal lage større porsjon. Denne holder til 3-4 personer.

Noen ganger blir jeg så "brødlei" - og da er det ekstra godt med hjemmelagde knekkebrød. Dette er en fantastisk lett oppskrift: 7 ingredienser (som du kan variere etter hva du har lyst på) - 2 dl av hver - blandes med halvparten vann! Voila! Litt mer detaljert her:

2 dl hver av:

grovt sammalt rug

lettkokte havregryn

havrekli

sesamfrø

solsikkekjerner

linfrø

kruskakli

Totalt 1,4 liter - blandes med 7 dl vann og 2 ts salt. Dette må stå og svelle på benken i 10 min.

Denne gangen tok jeg litt gresskarkjerner og litt mindre linfrø. Etter blandingen har svellet - fordeles den på to bakepapirkledde brett. Vær nøye med å fordele jevnt - tjukke knekkebrød er ikke godt. De blir gjerne seige også. Deles opp med pizzakutter før de settes i ovnen (mer som en markering - ikke helt adskilt) - brekkes opp når ferdig.

Stekes 180 grader varmluft (samtidig) i 45 min. Bytt plass på platene halvveis. Tørkes 30 min på 100 grader til slutt.

Deilig med brunost - eller snøfrisk og salami!

Jeg antar at det blir tid til litt kokkelering på hytta og sørger derfor for å fylle bloggen med oppskrifter jeg bruker mye. Ostekake er en av dem. Denne laget jeg til høsttakkefest i nyjobben - og oppskriften er fra en god kollega i min forrige jobb. Jeg synes det er artig å vite hvor oppskriftene kommer fra - takktakk Fru Evensen!

1 pk Bixit - havrekjeks

150 gr soft margarin

et dryss kanel

Knus kjeksen (puttes i pose og knuses med kjevle)

Smelt smør og bland sammen. Trykkes utover en rund springform 26 cm. Husk bakepapir. Settes i kjøleskap.

1 bx kremfløte

100 gr melis

2 bx kremost ananas/mandarin

1 bx sæterrømme

2 ts vaniljesukker

Appelsingele - lages med halv mengde vann

Lag appelsingeleen med halv mengde vann - la den stå til avkjøling. Jeg bruker å koke opp 1,5 dl vann, bland i pulveret - og deretter tilsettes resten av vannet kaldt. Avkjølingen går fortere da. Pisk fløte og melis til krem. Kremosten røres myk og blandes med rømme og vaniljesukker. Tilsett kremen litt etter litt og den avkjølte geleen til slutt. Sørg for at smeten er uten klumper - den skal være helt glatt. Helles over kjeksbunnen og settes kaldt over natten. Noen bruker et gelelokk på toppen, det synes jeg ikke er nødvendig når den servers med bringebærsaus. Smak og behag - da bruker du sitrongele i tillegg som du lager med halv mengde vann - helles på toppen når kaken har "satt" seg litt.

Denne smaker deilig med bringebærsaus til. Mos bær i blender og smak til med melis (ca. 100 gr til en halv kg bær?). Siles gjennom dørslag for å få ut alle steiner. Delicious!

Denne kaka er mulig å få ferdig på en halvtime - det har nemlig Fru Evensen og jeg hatt en liten intern konkurranse om. God planlegging kreves, hva lages først og sist - men da blir man ferdig på 28 min. Bare prøv!

To sikkerstikk hos oss. "Gulkake" som vi kaller suksessterta - er et must i alle bursdager. Borte på et blunk. Oppskriften fikk jeg fra en student i 1997 - og som siden da har vært en god venninne. Såååå go er kaka gitt, hehe....

Gulkake

4 eggehviter

150 g melis

150 g mandler

Krem

4 eggeplommer

1 dl kremfløte

125 g sukker

1 ts vaniljesukker

150 g smør

Bland inn melis og malte mandler i stivpiskede eggehviter.Fyll røren i en form, 22-24 cm i diameter og stekes ved 175 gr i ca.35-40 min. La bunnen avkjøles.

Rør sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker. Varm opp over svak varme til kremen tykner. Avkjøles litt og rør inn mykt smør. Settes kaldt en stund - før den smøres utover bunnen og evt strø med mandelflak.

Kvæfjordkake

150 g smør

150 g sukker

5 eggeplommer

4 ss melk

150 g hvetemel

2 ts bakepulver

Smør og sukker røres hvitt. Tilsett 1 og 1 eggeplomme. Tilsett melk, mel og bakepulver. Smøres utover bakepapir.

Marengs

5 eggehviter

200 g melis

Stivpisk eggehviter og tilsett melis litt og litt. Piskes til en stiv, blank marengs. Smøres utover bunnen og drysses med mandelflak. Obs! Marengs flyter utover og vokser - så ha litt å gå på sidene. Hvis ikke kan du risikere å skrape marengsen av stekovn-veggene...

Stekes på plate i nedre del av ovnen, 175 gr 25-30 min.

Fyll

Ferdig romkrem - blandes med 2 dl pisket kremfløte og noen dråper romessens.

Kaken deles i to - fylles haes i midten. Yummi!

Det har blitt mye sjokoladekake i langpanne de siste årene. Dugnader, bursdager og baking til diverse arrangement. Helt greit det asså - men noen ganger er det deilig med en god, gammeldags type. Rund, med fyll både inni og utenpå. Av den typen som er litt tung og saftig - som holder seg rålenge. Mmmm!

Har lett litt for å finne en oppskrift som "matcher" barndommens minner - og tilpasset enda litt til hva jeg liker. Jeg skriver jeg - resten av familien er mer på gulkake, kvæfjord og bløtkake - men ingenting slår en skikkelig sjokoladebombe, spør du meg! Slafs!

1 stort egg

3 dl sukker

4 dl kefir

100 gr margarin (bruker alltid det når jeg baker - godtsmør blir for mektig, synes jeg...gjerne Soft eller Melange)

100 gr kokesjokolade

3 ss kakao

1 ss kanel

1 ts natron

6 dl hvetemel

Pisk sammen egg, sukker og kefir med stålvisp. Smelt smør og kokesjokolade - blandes sammen resten. Sikt over det tørre og rør til jevn deig. Helles i rund kakeform (26-28 cm), gjerne med bakepapir i bunnen. Stekes 180-190 grader, 45 minutter. På rist, langt ned i ovnen.

Sjokoladekrem

100 gr myk margarin (kan gjerne ha stått på benken ei stund)

2 ss kakao

500 gr melis

6 ss kaffe

Blandes sammen.

Bunnen deles i to når avkjølt - og sjokoladekremen fordeles inni og rundt/oppå. Et lite strø med pynt etter eget ønske. Nydelig! Velbekomme!

Jaja, sånn er det. Noen spiser hermetikk på "Camp Frosta", mens andre spiser nachos hjemme i stua. Same-same? Næææh! Ikke at hermetikk er dårlig, men det så en smule blekt ut? Eller? Gubben visste ikke om det var en blanding av ertesuppe eller en lapskaus med erter...hehe! Men når dette blir eneste inntak av mat (stort sett), smaker vel alt som gull.

Lurer på om vi skal annonsere med en ny type helsefarm: Work and No-eat. Bli med 4 helger og gå ned 10 kg. Arbeidstimene strekker seg hvertfall i 2-sifret antall hver dag - og minimalt med mat. Sylfide til julebordet og kjolen kommer til å sitte som støpt! Bare så synd at fruen sitter hjemme og spiser nachos...baaah!

Lettvint og kjapp middag. Litt sånn kebabaktig. Passer både til hverdag og helg, synes jeg. Du kan bruke alt av kjøtt til dette - vanlig kjøttdeig, kyllingkjøttdeig, strimlet svinekjøtt, kylling eller biffkjøtt. Alt etter lommebok og humør.  Det som gjør susen er den hjemmelagede hvitløksdressingen.

Stek 500 g strimlet svinekjøtt (el.l)

Krydres med ca.1 ss spisskummen

Lag ønsket salat - eksempelvis issalat, agurk, cherrytomat, rødløk, fetaost, paprika, mais, som her - eller noe annet du måtte ønske. 

 Dressing

1 bx lettrømme

1-2 hvitløksfedd (etter smak - vi bruker 3 for litt skikkelig kick)

1/2 ts salt

1 lite dryss sukker

1 klype sennepspulver

3 ss lettmajones

Tørket persille

Saften av en halv sitron

1/2 dl matfløte

Blandes sammen og smakes til. Konsistensen justeres med matfløte. Jeg bruker lettrømme og lettmajones, ikke bare på grunn av kaloritelling (det skjer ikke...hehe) - men synes smaken blir for tung og kraftig med sæterrømme og ekte majones. Smak og behag. Man kan sikkert prøve seg fram - også med de forskjellige kesamtypene.

Vi bruker å servere med revet ost og tacosaus. Ha salat i grove pitabrød, kjøtt og dressing på toppen. Velbekomme!

Is hører sommeren til. Daim-iskake er en av familiens slagere - og når vi fikk besøk igår var det naturlig å slå til med denne. Den er ikke tryllet fram i campingvogna - til det blir det for mange boller og søl - rett og slett ikke plass. Den blir nok hyppigere plukket fram når kjøkkenet er ferdig på hytta. Oppskriften er fra kjøkkensjefen på Haukåsen psykiatriske sykehus - når det enda bestod. Ble nedlagt i 2007. Inntil da ble daim-iskaka mye brukt til fredagskaffe og diverse markeringer. Husker mange trivelige stunder og mye latter på vaktrommet på post 1.

Oppskrift

150 g mandler

150 g sukker

4 eggehviter (gjerne store egg)

Eggehviter piskes stive og blandes litt etter litt med sukker. Malte mandler haes i tilslutt. Dette helles i rund kakeform (26 cm) som er smurt og bunnen kledd med bakepapir. Stekes 175 g i 40 min. Nest nederste rille - avkjøles på rist.

Daim-is

100 g sukker

4 eggeplommer

3 dl kremfløte

2 doble daim

Egg og sukker piskes til eggedosis. Fløten til krem. Dette blandes med hakkede daim-biter (hold av litt til pynt på toppen). Legg mandelbunnen tilbake i formen og hell ismassen over, strøes med siste rest av daim. Settes i fryser 4-5 timer.

Må taes ut 15 min før servering - hvis ikke er den som betong! Velbekomme!

Med blåbær på egen tomt - og ivrig sønn som har plukket - sa det seg selv at det ble pannekaker til middag. Det fristet ikke å steke og brase inni vognen - så vi flyttet likegodt hele "kjøkkenet" ut. Hjemmelaget nyrørt blåbærsyltetøy smakte fortreffelig.

Når det gjelder oppskrift på pannekaker er det kun på slumpen. Jeg tar utgangspunkt i 4 egg, 1 liter melk - og tilpasser røra med mel (kan det være 8 dl tro?) og smeltet smør (100 gram?). Litt salt.

Toplater`n slår til igjen. Pasta er fint. Vi kunne sikkert ha grillet idag også - men litt variasjon må til:

400g kjøttdeig

2 bx hakkede tomater

1 medium løk

2-3 hvitløksbåter

Krydres med oregano, salt, pepper og et ørlite dryss sukker (for å dempe råsmaken til tomatene).

Kan evt jevnes med maisenna hvis ønskelig.

Kok ønsket pasta etter anvisning på pakken

Serveres med baguetter, hvitløkssmør - revet parmesan...og kanskje en kvast basilikum?

Du verden for en høydare! Idag fikk vi endelig tak i Frostabær. DET var godt det. Makan te søt bær har vi ikke smakt. Deilig! Skikkelig sommerfølelse. Voksne og barn snavler seg gjennom to kurver på no time. Ingen vits å kjøpe fløte eller vaniljesaus - det får bli neste gang! Foreløbig nytes råvaren i sin helhet! Dette kan vi leve med.

Aah, endelig grillings på ordentlig kull! Når vi ikke er så nære naboene kan vi ose - og produsere røyk (nesten) så mye som vi vil! Maten blir mye bedre enn på gass - og på "hytta" har vi det ikke så travelt, at vi har tid til å vente til grillkullene er perfekte. Yummi! Greit at både det å lage mat og spise den, skjer ute også - litt mere plass enn i campingvogna. Samtidig slipper vi å sove med den siste middagen hengende over puta! Win-win! Vi har hatt deilige dager - spådd kuling overlevde vi godt (ikke verre enn på snaustrinda der vi vanligvis befinner oss!) - og enorme mengder nedbør har vi ikke sett noe til. Vi får se i morgen. Nå må vi jobbe litt også!

PS! Poteter og issalat er selvsagt fra Frosta!

Kaken har fått navnet sitt etter Anna Pavlova - en russisk ballettdanserinne. Hun hadde flere gjesteopptredener i Australia og New Zealand på 1920-tallet, og angivelig fått servert denne. Begge land hevder at dette er deres nasjonaldessert. Vel-vel, funker godt i Norge også. Skikkelig sommerkake - frisk og god. Hvilke frukter og bær som brukes kan man velge selv - jeg er svak for jordbær, bringebær og blåbær. Med litt spredd pasjonsfrukt på toppen. Noen velger å bruke melon, banan og kiwi - smak og behag! Jeg er vel strengt tatt ingen kakebaker - så denne har jeg mislyktes med noen ganger. Måtte faktisk serveres med kniv og gaffel på en bursdag - siden bunnen var hakket for seig, minnet litt om viskelær...når jeg tenker meg om! :) Mener å ha funnet feilen: pisk marengsen lenge nok - slik at den blir ordentlig stiv og blank. 10-15 min. Stek på lavere temperatur og heller lengre tidsrom. Da blir den sprø utenpå og seig og god inni. Oppskriften har jeg fått fra en tidligere arbeidskollega/venninne - men det finnes utallige varianter på nettet har jeg sett. Denne funker for meg og min stekovn:

4 store eggehviter

1/4 ts salt

250 gr sukker

2 ts maisennamel

1 ts hvitvinseddik/bringebæreddik

Fyll

1 pk vaniljekrem

3 dl fløte

2 ss sukker

4 stk pasjonsfrukt

ca. 300 gr friske bær/frukter

Stekovn 140-150 gr - ca. 70-90 min. Litt avhengig av ovn.

Pisk eggehvitene med salt - sakte til skum - øk deretter hastigheten til det blir stive topper. Tilsett da sukkeret litt etter litt. Pisk til blandingen er myk og blank. Vend inn siktet maissenna og eddik. Legges på stekebrett i en sirkel (22-24 cm) - ordne god høyde. 2,5 cm. Fyllet haes på samme dag kaken skal spises.

Velbekomme!

Denne ble laget til treff med gode venninner igår - og når familien hadde forsynt seg - var hele kaka borte! Slipper å bekymre seg for rester her i huset.

I ettermiddag er det sonecup - og Freidig arrangerer på Ebergbanen. Det betyr dugnad, heiarop, #øyne-i-nakken etter 2-åringen, kioskvakt og godvær.  Eeeeh...hvertfall akkurat nå! Det blir artig. Pizzasnurrer er populært og vil nok selge godt - og sikre penger i lagskassen.

Pizzasnurrer

1 liter hvetemel

1 pk. tørrgjær

1 ts salt

1 ts sukker (for å sette litt fart i gjæreprosessen)

4 dl lunkent vann (40 gr.)

2-3 ss nøytral olje

Eltes sammen og forhever i 30 min. Del deien i to og kjevle ut rektangler.

Fyll

400 gr kjøttdeig

1 glass pizzasaus

1 pose tacomix

100-150 gr revet ost

Stekes 15 min på 225 grader.

Se bilder for framgangsmåte. Jeg smører på pizzasaus på deigen og strør tacoblandet kjøttdeig oppå - blander ikke på forhånd. Av denne oppskriften fikk jeg 26 snurrer.

Trønderværet er deilig for tiden. Ikke at vi er bortskjemt med godvær akkurat, men evnen til å nyte det har vi. Hvertfall denne familien. Håper, krysser fingre og tær, ber på spisse knær - om at dette må bli sånn i sommerferien også. Campinglivet blir litt enklere da. Tenk deg de lekreste grillmåltider som kan nytes i kveldingen, uten at du må kle på deg lagvis med fleece og allværsjakker. På hytta skal vi ha ordenltig kullgrill - det går an når man ikke bor så tett som i byen. Når vi griller er det minst to ting som er faste følgesvenner. Tzatziki og hvitløkssmør.

Ekte meierismør må det være. Settes i romtemp en stund før du skal lage - da blir det straks mer håndterbart. Lag ønsket mengde. Her er det ca 250 gram -   2-3 hvitløksbåter avhengig av størrelse og et bra dryss med tørket persille. Skal bli så "prikkete" som på bildet. Jeg lager ofte større porsjoner og oppbevarer i kjøleskap - tar det ut 1-2 timer før vi skal bruke det. Deilig på en kjøttbit eller en fersk baguett.

Rasp en agurk på rivjern. Vaskes gjerne først. Klem ut mest mulig væske med hendene - og dryss på et lag med salt (kanskje en halv t-skje) - slik at du trekker ut enda mer væske. Jeg lar dette stå hvertfall 30 min og renne av seg. Klem ut mer væske. Hvis du vil kan du legge agurken i et kjøkkenhåndkle og vri skikkelig. Men det går helt fint uten. Blandes med 1 boks lettrømme, 3 hvitløksbåter (vi liker tzatziki med litt fart i), en dæsj god olivenolje, dill. Smakes til med nykvernet pepper. Husk at du allerede har hatt i salt. Det glemte nemlig jeg engang... 

Det slo meg idag at jeg allerede nå kan begynne å se for meg måltider som kan tilberedes på to plater. Wok. Lettvint, sunt og godt. Kan fungere utmerket i retro-camperten! Oppskriften holder til 2 voksne og 2 barn her i huset.

Wok med kyllingkjøttdeig

400 gr kyllingkjøttdeig

1-2 hvitløksbåter hvis ønskelig

1 pose med wok-grønnsaker classic

1 rød paprika

1/2 rødløk

Evt. 250 gr eggnudler

Ha oppi en dæsj fishsauce, oystersauce, soyasaus og 1/2-1 dl vann. Evt en pose woksaus etter ønske. Smak til med pepper - du trenger muligens ikke salt. Mye salt i både fishsauce og soyasausen. Det kjenner man fort. Kok eggnudlene for seg - og bland i til slutt.

Serveres med basmatiris, sursøtsaus, raita og nanbrød.

Enjoy! Garantert godt også på papptallerkner.

Som trøndere må vi bare innse at vi henger ved en del beskrivelser - kanskje er noe av det tuftet på "Trønderloven" ? Familien er ekte trøndere i matveien idag: Innherredsodd på menyen. Dog uten bart, skinnvest eller fest. En helt vanlig dag. Barna elsker det, mor elsker det (veldig lettvint da gitt!) - og far slurper høylydt. Blir nok endel av disse bøttene, mens hyttebygging pågår. Med to plater på hybelkomfyren og en halv stekovn i campingvogna, blir det nok "jaaaaah, til lettvinte løsninger". Hellstrøm får si hva han vil. Sjøh!